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一整棵咖啡樹的美好 隨心所欲沖煮 帶它回家

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烘焙度

SHB

最高級極硬豆

UTZ

永續性
認證

風味

  • 巴拿馬特有花香
  • 杏桃甜香
  • 櫻桃
  • 黑糖餘韻
  • 9香氣
  • 8風味
  • 7酸質
  • 7醇厚度
  • 8餘韻
  • 8均衡

亮點

  • 澳洲知名咖啡師Toby Smith跨足栽培
  • 通過UTZ認證,兼顧環境與勞工權益
  • 成立學校、足球隊,孩子快樂長大
  • 地形多變,利於咖啡樹成長茁壯

巴拿馬 F.S.T. 聖泰瑞莎莊園
Finca Santa Teresa, Panama

生產者 Toby Smith, Andre Wierzbicki
產區 Santa Clara, Chiriqui
國家 Panama
海拔 1400–1800 M
等級 極硬豆 SHB
處理法 蜜處理 Honey Process
認證 UTZ
烘焙度 淺焙 Light Roast

小提醒:您目前正在瀏覽的,是泰瑞莎的蜜處理,我們另外有進同一莊園的日曬版,可供選擇。

風與霧與彩虹

當太平洋與大西洋的水氣相遇,在風起的時候,巴拿馬山間,便會升起陣陣薄霧。當地人稱為“bajareque”,除了經常能看見彩虹,也讓咖啡樹能夠更好地生長。

越過山丘,還有一座座山谷。蜿蜒的溪流和原始的林木,隔開一塊塊種著咖啡的土地。動人的自然景象,讓聖泰瑞莎莊園在大尺度的氣候條件外,更多了種種微妙的小型氣候變化。

從烘焙的人,到成為種植的人

2012年,知名的澳洲精品咖啡師Toby Smith與他的夥伴,接手這座美麗的莊園,實現進一步擴展到栽培領域的夢想。這樣的壯舉,要跨越的不只是海洋。因此,他們和先前就在這裡工作,經驗熟捻的莊園管理人合作,嘗試創造新的可能性。

孩子們除了擁有受教育的權利,也和媽媽一起享有健康保險,聖泰瑞莎的小朋友還有自己的足球隊

給下一代撐起世界的支點

聖泰瑞莎莊園通過「UTZ認證」,它的特別之處,在於具備「給他魚吃,同時教他釣魚」的精神,透過技術訓練及商業知識的傳授,改善勞動者的生活條件。

兒童與婦女是該認證的另一個焦點,育嬰假與禁止使用童工是必備條件,孩子們除了擁有受教育的權利,也和媽媽一起享有健康保險,聖泰瑞莎的小朋友還有自己的足球隊。

而在環境保護的部分,除了用水有一定的規範以外,生產過程的剩餘物,也會再回收製成堆肥,或是做為乾燥咖啡豆所需的能源。

咖啡一直都是一種學習,每天都會出現新的連結與嘗試。種植的人、烘焙的人與品嘗的人,身處在咖啡的世界裡,考驗的是自己的延展性。和自己做挑戰、勇敢冒險的咖啡,推薦給你。

參考資料/延伸閱讀

熟豆半磅(約227克)
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