淺
烘焙度
SHB
最高級極硬豆
UTZ
永續性
認證
風味
- 巴拿馬特有花香
- 杏桃甜香
- 櫻桃
- 黑糖餘韻
- 9香氣
- 8風味
- 7酸質
- 7醇厚度
- 8餘韻
- 8均衡
亮點
- 澳洲知名咖啡師 Toby Smith 跨足栽培
- 通過 UTZ 認證，兼顧環境與勞工權益
- 成立學校、足球隊，孩子快樂長大
- 地形多變，有助於咖啡樹形成層次豐富的風味表現
巴拿馬 F.S.T. 聖泰瑞莎莊園
Finca Santa Teresa, Panama
| 生產者 | Toby Smith, Andre Wierzbicki |
| 產區 | Santa Clara, Chiriqui |
| 國家 | Panama |
| 海拔 | 1400 – 1800 M |
| 等級 | 極硬豆 SHB |
| 處理法 | 蜜處理 Honey Process |
| 認證 | UTZ |
| 烘焙度 | 淺焙 Light Roast |
小提醒：您目前正在瀏覽的，是泰瑞莎的蜜處理，我們另外有進同一莊園的日曬版，可供選擇。
風與霧與彩虹
當太平洋與大西洋的水氣相遇，在風起的時候，巴拿馬山間，便會升起陣陣薄霧。當地人稱為 “bajareque”，除了經常能看見彩虹，也讓咖啡樹能夠更好地生長。
越過山丘，還有一座座山谷。蜿蜒的溪流和原始的林木，隔開一塊塊種著咖啡的土地。動人的自然景象，讓聖泰瑞莎莊園在大尺度的氣候條件外，更多了種種微妙的小型氣候變化。
從烘焙的人，到成為種植的人
2012 年，知名的澳洲精品咖啡師 Toby Smith 與他的夥伴，接手這座美麗的莊園，實現進一步擴展到栽培領域的夢想。這樣的壯舉，要跨越的不只是海洋。因此，他們和先前就在這裡工作，經驗熟捻的莊園管理人合作，嘗試創造新的可能性。
孩子們除了擁有受教育的權利，也和媽媽一起享有健康保險，聖泰瑞莎的小朋友還有自己的足球隊
給下一代撐起世界的支點
聖泰瑞莎莊園通過「UTZ 認證」，它的特別之處，在於具備「給他魚吃，同時教他釣魚」的精神，透過技術訓練及商業知識的傳授，改善勞動者的生活條件。
兒童與婦女是該認證的另一個焦點，育嬰假與禁止使用童工是必備條件，孩子們除了擁有受教育的權利，也和媽媽一起享有健康保險，聖泰瑞莎的小朋友還有自己的足球隊。
而在環境保護的部分，除了用水有一定的規範以外，生產過程的剩餘物，也會再回收製成堆肥，或是做為乾燥咖啡豆所需的能源。
咖啡一直都是一種學習，每天都會出現新的連結與嘗試。種植的人、烘焙的人與品嘗的人，身處在咖啡的世界裡，考驗的是自己的延展性。和自己做挑戰、勇敢冒險的咖啡，推薦給你。
參考資料/延伸閱讀
- 想要了解更多環境友善的認證種類與資訊，請參閱部落格的文章，喝咖啡愛地球
- Finca Santa Teresa 官方網站
- Toby’s Estate Coffee Harvest in Finca Santa Teresa (YouTube英文影片，6分17秒)
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