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一整棵咖啡樹的美好 隨心所欲沖煮 帶它回家

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烘焙度

微批次 84分

風味

  • 葡萄柚
  • 烤核果
  • 人參
  • 巧克力
  • 8香氣
  • 8風味
  • 8酸質
  • 8醇厚度
  • 8餘韻
  • 7均衡

得獎紀錄

  • 2011 COE Nicaragua 第五名,分數 88.43

Finca La Tormenta 風暴莊園

莊園主 生產者 Francisco Irene Olivera Ruiz,照片由Cafe Lulu授權使用
生產者 Francisco Irene Olivera Ruiz
產區 Dipilto, Nueva Segovia
國家 尼加拉瓜 Nicaragua
海拔 1475–1500 M
品種 象豆 Maragogype
處理法 蜜處理 Honey Process
等級 微批次 Micro-lot,杯測 84分
烘焙度 淺焙 Light Roast

“Muy Simpatico”

尼加拉瓜號稱「山與湖之國」,咖啡主要產於中北部山區,擁有熱帶森林與肥沃的火山土,和蕨類、蘭花與地衣構成,多采多姿的植被。

尼國的歷史,充滿了征服、抵抗、戰亂、獨裁、貪汙與災禍。1999–2003年間,超大的颶風與接著來的旱災,以及咖啡在國際市場上的價格崩盤,讓許多人失去了自己的家。

這是一個艱難的國家。儘管如此,在鄰國眼裡,卻是十分樂觀的群體。最常聽見對尼加拉瓜的形容是“Muy Simpatico”,也就是愉快、友善,容易當朋友的意思。

除了有暴風、風暴、也有動盪的意思。藉由這樣的命名,莊園主時時砥礪自己,不要忘記自身的使命

Finca La Tormenta 莊園內一景,照片由Cafe Lulu授權使用
“Finca”是西班牙文莊園之意,這裡建物用色也開朗

“La Tormenta”

有了這些認識,我們就不難理解為何莊園名為“La Tormenta”,除了有暴風、風暴、也有動盪的意思。藉由這樣的命名,莊園主時時砥礪自己,不要忘記當初的使命。也許是這樣堅定的信念,讓他在2011年的COE卓越杯,得到第五名的佳績。

位在國境邊界,面積只有7公頃的暴風莊園,由Olivera Ruiz全家一起勞動。咖啡樹長在原生林木底下,既保護了咖啡,也讓日益減少的森林得以喘息,更養活了六個人的家庭。

自家小農,遮蔭種植法與堅毅的精神,這樣的景象,是尼國九成以上咖啡農的日常縮影。

巨無霸象豆與蜜處理

這支豆子是蜜處理的象豆。所謂的象豆(Maragogype)最早在巴西北部被人發現,以發現地冠名,屬於阿拉比卡的變種,特點是碩大無比的植株、葉子與豆粒,因此又被稱為 “The Elephant Bean”。

咖啡豆可以獲得一部分日曬的奔放,與一部分水洗的純淨,因此成為近年的流行

「蜜處理」又稱為黏膜發酵法,因為在乾燥的過程中,果皮和果肉裡的黏膜(果膠)被刻意留下,和豆子一起曝曬。這樣做,咖啡豆可以獲得一部分日曬的奔放,與一部分水洗的純淨,因此成為近年的流行。

因為果膠裡含有酵素,在做蜜處理時,必需不斷翻動黏膩牽絲的咖啡果,以防發酵過度或是長霉。也正是因為果膠帶來的顏色,而被稱之為蜜。並不是在豆子裡添加蜂蜜,也不會因為蜜處理,就讓豆子多出一層蜂蜜的甜味。

走過暴風般的世紀末,尼加拉瓜的咖啡,開始在精品世界嶄露頭角。藉由技術與品種的多元化,生活在這裡的人們,終將翻轉原先充滿辛酸的咖啡史。

參考資料/延伸閱讀
熟豆 半磅(約227克)
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  • 熟豆 半磅(約227克)
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