Name: Ethiopia Yirgacheffe Aricha Natural
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Ethiopia Yirgacheffe Aricha Natural

Aricha是Yirgacheffe的處理廠之一，供應Mebrahtu（在當地語言中意為Light）Aynalem的出口業務Boledu Industrial。該水洗站和乾式處理坊由Boledu與Abyote Ageze和當地農民合作建立。

NT$550

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處理廠艾瑞莎 Aricha

產區 Gedeo

國家衣索比亞 Ethiopia

海拔 1900m ~ 2300m

品種衣索比亞特有品種(Heirloom)

處理法日曬 Natural

烘焙度淺焙 Light Roast

風味描述：花香、柑橘、果汁、烤地瓜 flower

「我們是第二代咖啡種植者，現在是我們家族的貿易商。我們決定在阿里查建造一個天然咖啡加工廠，供居住在該地區的小農使用。 Mebrahtu解釋說：“大約有1500名種植者使用該設施，我們有220張架高的非洲棚架床來烘乾咖啡。」

Boledu在當地語言中的意思是「來源」，結合了Abyote和Mebrahtu超過12年的咖啡經驗。「我們一直在位於Guji區、Dimtu Hamblea、Yirgacheffe、Arica和Gedeb的水洗站生產和出口天然和水洗的高階可追溯品質咖啡。我們在烏拉嘎和西達莫也有垂直整合，從不同的小農那裡收集優質咖啡。」

透過垂直整合，Mebrahtu意味著咖啡直接從水洗站採購，而不是從衣索比亞咖啡交易所（ECX）購買。「我們預先為水洗站老闆提供資金，他同意向我們供應。如果我在ECX喝杯好咖啡，我將來不一定能再喝一次。沒有透明度。為了保持一致，我必須直接與水洗站達成協議。我還有一位農學家在那裡幫忙準備咖啡，」他解釋道。

「與我們合作的農民已經與我們合作了很長時間。在收穫之前，我們訓練他們，並解釋特產咖啡的櫻桃收集標準以及隨之而來的溢價。我們在水洗站有一位品質主管，負責審查誰帶來了好品質，誰沒有。他們的工作真的很重要！當有人將未成熟的咖啡櫻桃與成熟的咖啡櫻桃混合時，他們會知道。 10%左右的不成熟是可以接受的的，因為我們將在稍後階段對其進行分類，但如果農民帶來更多的未熟咖啡櫻桃，我們知道在他們合乎標準之前，我們可能不會與他們合作。」

咖啡櫻桃的內部價格連續第二年居高位。據Mebrahtu稱，2020年11月，Aricha周圍的買家平均支付了24衣索比亞幣購買。他說，Boledu支付了大約25.50衣索比亞幣，以超越競爭對手並確保供應。「然而，農民們知道他們需要給我們帶來成熟的櫻桃。在收穫季節，我們每天購買1萬到1.6萬公斤咖啡櫻桃，」他說。

這個過程比水洗處理需要更長的時間，首先會經過水槽剔除比重過輕的漿果。日曬處理法的時間會因環境溼度、溫度和陽光日照量而有差異。通常是將完整的成熟咖啡櫻桃放在非洲棚架上烘乾，而為了更通風，咖啡漿果本身必須經常人工翻轉。當達到所需的水分含量（根據天氣情況14至21天）時，將曬乾的咖啡櫻桃碾磨去除果皮並儲存。

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