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一整棵咖啡樹的美好 隨心所欲沖煮 帶它回家

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烘焙度

Gr. 1

一等豆

風味

  • 果香
  • 巧克力
  • 9香氣
  • 8風味
  • 8酸質
  • 6醇厚度
  • 8餘韻
  • 7均衡

亮點

  • 紅櫻桃計畫帶動的高品質,具有歷久彌新的好表現,是衣索比亞精品豆的標竿與象徵

Dara, Sidamo (Sidama)

生產者 達拉地區眾多小農
產區 Dara, Sidamo (Sidama)
國家 衣索比亞 Ethiopia
海拔 1800M以上
品種 原生種 Heirloom
處理法 日曬 Natural Process
處理廠 凱貝朵處理廠
等級 Grade 1
烘焙度 深焙 Dark Roast
衣索比亞的日曬床,照片由Cafe Lulu授權使用
架高的日曬床,讓咖啡豆能接受陽光的祝福,同時減少雜質造成的損耗

產區簡介

這支單品來自衣索比亞南端的西達莫,屬於達拉地區眾多獨立耕種小農的產出,當地的農人在採集好一日的收成後,會將咖啡豆送到就近的凱貝朵處理廠,因此稱為「西達莫‧凱貝朵」。

受惠於高海拔,這裡有變化多端的微氣候,讓咖啡豆的風味更上層樓。在這裡,人們習慣將咖啡樹和玉米、酪梨及象腿蕉(Ensete, or False Banana)種在一起,形成當地特殊的農業景觀。

由於日曬處理比水洗更易發霉,因此,在處理時,日曬豆會比水洗的同伴反覆翻面更多次。今天,衣國多數產區在日曬時,是使用離地有些距離的高架床面(Raised Beds),如此可減少雜質、污泥與風吹砂的影響。

凱貝朵與紅櫻桃計畫

凱貝朵的名聲能夠崛起,很大的原因,和2007年開始推動的「紅櫻桃計畫(Operation Cherry Red)」有關。這個十年前由荷蘭貿易商Trabocca提出的創舉,已然成為今日衣索比亞精品豆的門檻與標準,包括:

  • 100%以手工摘取恰好成熟的咖啡果(亦即紅櫻桃),並再經過多次人工篩選
  • 合作的農家可以獲得預先貸款,並提供新的設備與技術
  • 杯測成績88分以上的才會出口,表現優異者另外提供獎金
  • 以真空的包裝即時保鮮,並以最快速度運送

老朋友的新進化

許多以咖啡為職志的人,都曾經歷過那段在衣索比亞豆裡挑揀樹枝的日子。那時,眾人莫不為它神奇的風味表現著迷,卻又常常挑豆挑到睡著,然後被混在裡面的雜質驚醒。

這支Gr. 1的凱貝朵,就像跟你最好的老朋友。喝的時候,香氣和昨日一樣撲鼻,卻也讓你想起這些年,一次又一次,不斷向前邁進的腳步。

熟豆 半磅(約227克)
  • NT$550
  • 熟豆 半磅(約227克)
  • 約2–3個工作天送達

完售

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