Name: 中淺烘焙 哥斯大黎加 洛聖托士 水洗處理法
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Price: 550.0 TWD
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中淺烘焙哥斯大黎加洛聖托士水洗處理法

產區：洛聖托士 Los Santos
處理法：水洗處理法
品種：卡土拉、卡土艾
烘焙程度：中淺焙
風味：無花果焦糖榛果巧克力

NT$550

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洛聖托士 Los Santos 是哥斯大黎加中南部聖荷西省一個美麗的山區，它涵蓋了 Dota、Leon Cortes Castro 和 Tarrazú 三個縣，其中塔拉珠Tarrazú 是哥斯大黎加最知名和最受尊敬的咖啡產區。

2019年，塔拉珠獲得了原產地名稱認證（DOE），這是一種法律上的認證，就像法國的香檳一樣，只能適用於該地區的咖啡。幾十年來，這些山脈的一部分都受益於相同的涼爽潮濕氣候、富饒的火山土壤、狹窄的山谷和高海拔，都被認為是塔拉珠區域。然而，認證上的塔拉珠區域實際上是一個更小的地區。

其實在這一大片土地上，有成千上萬的小農。而現在的洛聖托士( Los Santos Diez Pueblos)，以前稱為 Tarrazú Don Roberto，近期更名從塔拉珠區別出來。確切標示出，屬於這一片咖啡莊園的名字。

Los Santos 洛聖托士莊園主人 Olman Ureña 種植咖啡已有40年的歷史，該莊園與 Palmichal 微生豆處理場合作已有二十多年關係，Palmichal 微生豆處理場近年來致力於使用更多的蜜處理方式，將該莊園生豆發揮更盡善盡美，因此使得其在咖啡杯測的品質更上一層樓。讓我們更容易喝到高品質的蜜處理咖啡。

簡單的來說Palmichal微生豆處理場在蜜處理上，將果膠的部份留下80%進行乾燥，7天的乾燥過程採用非洲木棚架，接著使用滾桶乾燥機將含水量比例拉至較均勻的狀態，最後在羊皮紙狀態靜置乾燥(dry milling)2個月後再進行脫殼、分級、分裝。

此次採購的是難得一見的乾淨水洗哥斯大黎加咖啡，經過爐鍋精緻中淺烘焙，入口立刻感覺到乾淨且甜美的果實芬芳。

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