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烘焙度

微批次 84分

風味

  • 哥斯大的蘋果酸
  • 花香
  • 果香
  • 蜂蜜
  • 8香氣
  • 8風味
  • 7酸質
  • 7醇厚度
  • 8餘韻
  • 7均衡

亮點

  • 「微處理廠革命」多年努力綻放的甜美果實,哥斯大黎加專屬的蘋果酸,繽紛的花果香與蜂蜜甜
  • 哥斯大黎加是2016年耶魯大學環境績效指標第42/178名的國家, 為南北美洲國家的第3名

Herbazu Micro Mill

生產者 Manuel Antonio Barrantes Zuñiga
產區 西部谷地 West Valley
國家 哥斯大黎加 Costa Rica
海拔 1200 M
品種 卡杜拉 Caturra
處理法 白蜜處理
White Honey Process
等級 微批次 Micro-lot
烘焙度 淺焙 Light Roast

微處理廠革命

2000年前後,因為咖啡豆國際貿易價格的長期低迷,促使哥國農民開始自建處理廠的變革,就是該國為人津津樂道的「微處理廠革命」,赫爾巴夙(Herbazu)的經營者Manuel Antonio Barrantes Zuñiga與他的家族,正是這方面的先驅。

把原先由大型處理廠所主導的作業,拿回來自己做

赫爾巴夙園內自己的設備,照片由Cafe Lulu授權使用
自行籌建處理設備,自己生產的豆子,自己處理,就是微處理廠革命

微處理廠(Micro Mill),意味著農家把原先由大型處理廠所主導的作業,拿回來自己做。除了避免受制於大宗收購價以外,生產者也可以藉由後續處理所得到的經驗,回過頭來研究改善種植與生產,消費者則可以得到生產履歷更為清楚的咖啡。

「想要讓自己變得更好」

跨足咖啡豆的處理程序,並不是一件小事。投資一座微處理廠約需12–15萬美元,在人均收入6500美元的國度裡,這可以說是將自己的身家全部投下,奮力一搏的壯舉。

對於像赫爾巴夙的經營者這樣,三四代栽培咖啡的家族來說,微處理廠革命,更是種植成為一門藝術的開端。當自己照顧長大的咖啡豆,不再需要跟別人的豆子混在一起,怎樣讓自家的表現更加突出,「想要讓自己變得更好」的各種努力,就會陸續浮現。

由此,產生了赫爾巴夙重要的特徵:總是勇於嘗試各種不同的品種與處理法的可能性。在他們的土地上,你可以看到Caturra, Villa Sarchi, Geisha與SL28等不同的品種。而近年興起的蜜處理法,也是源起於哥斯大黎加,在這裡被稱為“Miel”,西班牙文的蜂蜜之意。

環保先驅的美麗國度

哥斯大黎加擁有先進的環保法規,在2016年耶魯大學舉辦的「環境績效指標(EPI)」評比裡,178個國家中,哥國拿到第42名的佳績

咖啡豆發酵產生的廢水,分解時非常耗氧,倘若任意排放,往往造成生態浩劫。對此,哥國在1995年修訂相關法律,強制該國相關產業必須安裝廢水的處理設施。

哥國多數的咖啡農,是以咖啡豆內果皮,及修剪掉的樹枝,做為乾燥機的燃料,儘量避免砍樹。某些農家,則是以發酵時產生的沼氣,為機械運作提供能源。

在這個1949年內戰後,隨即徹底放棄軍備的國家裡,你可以不用擔心農民的生命財產安全。關心動物權利的你,會很高興聽到哥國禁止娛樂性質的狩獵,而重視環境保護的你,這是一個讓人期待的國家,希望他們2021年碳中和的目標能順利達成。

很多時候,讓世界更好的方式其實很簡單。每天都要喝的咖啡,就是一個著力點。在努力讓自己以及世界變得更好的路上,赫爾巴夙的蜜處理咖啡豆,是我們鼓舞彼此的連線。

參考資料/延伸閱讀
  • 關於哥斯大黎加的環境法規與咖啡產業的變遷,請見TED Case Studies, American University的課程研討資料(1997,英文)
  • 耶魯大學環境績效指標網站,哥斯大黎加的專屬頁面 (2016,英文)
熟豆 1/4磅(約113克)
  • NT$550
  • 熟豆 1/4磅(約113克)
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