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剛入門的咖啡新手,很容易亂買便宜的砍豆機、磨豆機,甚至是手搖磨豆機。千萬不要想「我初學,用便宜的手搖磨豆機就好」,好用的手搖磨豆機比很多爛的電動磨豆機還貴,而且一但用到難用的手搖磨豆機你真的會想放棄學煮咖啡。雖然說一台好的磨豆機,價錢會讓你稍微心頭一痛。但是買了難用的磨豆機,是會讓你頭痛,再加上浪費錢的心痛。就算你買了再好的咖啡豆,都凸顯不出他的美好風味。
那到底哪幾台是可以考慮的磨豆機呢?今天先以電動磨豆機為主,不論你是要在家手沖、虹吸、愛樂壓,或是摩卡壺,這幾台磨豆機基本上都可以涵蓋在你的需求範圍內,但是每個人對於器材的預算及需求不同,會想說我買比較貴的磨豆機,到底是多買到了什麼了呢?這篇來告訴你。
小飛鷹與飛馬
小飛鷹基本上就是仿製自日本的小富士,是早期很多入門的人會接觸的低階電動磨豆機。價格便宜,但在咖啡風味的表現上非常有限。如果你覺得你會一步一步往前深入咖啡領域的人,不建議購買,因為未來可能你的能力提升了,但是礙於器材,無法表現出你的功力。
價位:1,499~3,000左右
刀盤:平刀
優點:價格便宜
缺點:咖啡風味表現上有限
產地:台灣
醇鮮電動慢磨機
來自台灣設計的「醇鮮」磨豆機,在 2019 年已經升級到第三代的精密陶瓷刀盤,使甜感跟香氣更升級。「醇鮮磨豆機」最大的優點是全機可拆卸清洗,因為磨豆機最大的致命傷就是需要定期把刀盤打開,清理掉沾黏在刀盤上的咖啡殘粉。卡在刀盤裡的殘粉如果不清掉,經年累月下來會長期影響整個沖煮風味,而醇鮮」磨豆機可拆卸清洗的優點,完全解決了這個困擾。慢速的研磨方式,避免機器快速升溫,影響咖啡的風味。
價位:3,500
刀盤:第三代精密陶瓷錐刀
優點:CP值非常高
缺點:豆槽開口稍小
產地:台灣
小富士
小富士是一台廣受好評的磨豆機,除了家用之外,很多咖啡店家也會把這台直接拿來營業用。小富士有出兩種刀盤,一種是普通版本的鬼齒刀,另一種是跟 KONO 品牌合作的平刀特別版,但今天拿小富士鬼齒刀來跟差不多價位的 Kalita Next G 做比較。小富士的鬼齒刀,其實就好比臼齒咬合的作用方式,會研磨出立體狀的顆粒感,適當的細粉量成就了他的醇厚度。用小富士沖煮出來的咖啡,口感乾淨度非常高。但以層次來說 Kalita Next G 就會比較多元,因此這兩台磨豆機完全是看使用者喜好去選擇。
價位:16,500~21,000(依顏色不同價位不同)
刀盤:鬼齒
特色:研磨度均勻、味道偏向乾淨
缺點:價格偏高
產地:日本
Kalita Next G
Kalita Next G 因為價位跟小富士差不多,兩台機器常常被拿來做風味上的比較。以平刀式「陶瓷刀盤」為最大特色的 Kalita Next G ,陶瓷刀盤減少升溫與細粉的產生,比舊款的型號少了一半的細粉量。還有防止靜電的設計,在磨豆的過程當中解決了咖啡粉沾黏出粉口的困擾,磨完咖啡豆出粉口會很神奇的乾乾淨淨。搭配特殊形狀的接粉鋼杯,咖啡粉還會神奇俐落的直直掉進接粉器裡,解決了使用者在家磨豆,咖啡粉難清的困擾,非常適合有潔癖的人使用。Kalita Next G 低轉速的磨豆方式,降低了機器因磨豆而升溫影響咖啡粉品質的變因,也降低了65%的磨豆噪音。更設有安全機制,需插上豆槽機器才能啟動。Kalita Next 平刀,片狀的磨豆方式,產生了比較多細粉,在風味上相對有比較多的層次感。
價位:13,500
刀盤:陶瓷平刀
特色:除靜電功能
優點:有安全保護機制、低轉速磨豆、低噪音、順手的前置開關
缺點:刻度不是用數字的方式標示
產地:日本